Você pode usar um armário de cortina ao ar livre (multideck) para armazenar carne fresca, frutos do mar e produtos congelados?

Resposta em 2025: Absolutamente NÃO!

Muitos proprietários de supermercados e mercados de produtos frescos percebem que os armários de cortina de ar (frigoríficos abertos de vários andares) são 30 a 50% mais baratos e parecem atraentes, por isso querem usá-los para carne fresca, frutos do mar,e produtos congelados.
A verdade é brutal:Os armários de cortinas ao ar livre são completamente inadequados para estes produtos.Usá-los só causará deterioração, perda de peso e grandes prejuízos financeiros.

Razão 1: É impossível manter a temperatura estável
Os armários de cortina de ar só contam com uma fina cortina de ar para bloquear o ar frio.
- A carne fresca precisa de uma constante de 0 a 4 °C.
- Os frutos do mar precisam de -1 a 2oC.
- Produtos congelados exigem ≤-18°C
Teste real: durante o horário de funcionamento, a temperatura sobe facilmente para 812°C. A carne deteriora no mesmo dia, os frutos do mar morrem em 4 horas, os produtos congelados transformam-se em água em 2 horas.

Razão 2: A umidade é muito baixa → Perda de peso maciça
Umidade típica nos armários de cortina de ar: apenas 50~70%.
A carne fresca e os frutos do mar exigem 85-95%.
Resultado: a superfície da carne seca e escurece em 4 ̊6 horas, as conchas de frutos do mar se racham, a perda de peso atinge 10 ̊20% em um dia (= perda direta de lucro).

Razão 3: Risco extremamente elevado de contaminação
Design aberto = poeira, bactérias, moscas, e as mãos dos clientes podem tocar os produtos diretamente.
A carne fresca e os frutos do mar são alimentos ricos em proteínas que reproduzem Salmonella e E. coli extremamente rapidamente quando a temperatura sobe.) terão agora regras HACCP mais rigorosas em 2025.

Razão 4: O custo da eletricidade é 3,5 vezes maior
Para manter a cortina de ar, o compressor funciona a plena potência 24 horas.A perda de frio é ainda pior → a eletricidade mensal é várias centenas de dólares a mais do que um armário de porta de vidroO armazenamento a longo prazo nunca é rentável.

Razão 5: Propósito errado de design
Os armários de cortina de ar são feitos para itens de rápida captura: bebidas, iogurte, salada pré-embalada, etc.
Não são concebidos para proteínas brutas delicadas, mas usá-los para carne fresca, marisco ou congelado é como usar um carro desportivo para transportar mercadorias.

Recomendação final:
Nunca use armários abertos para carne fresca, frutos do mar ou produtos congelados!
- Carne fresca e frutos do mar → escolher frigoríficos de carne com porta de vidro adequados ou balcões de serviço
- Produtos congelados → escolha congeladores insulares ou congeladores verticais com porta de vidro

Poupar dinheiro a curto prazo, perder tudo a longo prazo.
Por favor, contacte-me, eu posso ajudá-lo a escolher o congelador mais adequado!

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